カレー | くろまる情報局 https://kuromaru.asia カンボジア旅行にお役立ちの情報満載！ Tue, 12 Nov 2019 06:59:01 +0000 ja hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.7.11 https://kuromaru.asia/wp-content/uploads/2021/06/66c19942ab4ba346fdb64ccc04cde373-100x100.jpg カレー | くろまる情報局 https://kuromaru.asia 32 32 Toyomi’s Cambodia no Gohan vol.31 https://kuromaru.asia/article/expatsarticle/toyom31/ Mon, 02 Sep 2019 05:06:08 +0000 https://kuromaru.asia/?p=20146 生姜がメインで食べられるカンボジアのご飯！ 夏バテ・体の冷えとり・食欲増進など、暑い日本の夏にもぴったりの一品です 味の目安：醤油ベースの甘めの味で、生姜の辛さが少し残る味。   材料・調味料  ・鶏肉 ８００ｇ 一口大 […]

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]]> 生姜がメインで食べられるカンボジアのご飯！
夏バテ・体の冷えとり・食欲増進など、暑い日本の夏にもぴったりの一品です

味の目安：醤油ベースの甘めの味で、生姜の辛さが少し残る味。

  材料・調味料 
・鶏肉 ８００ｇ 一口大
・生姜 ２５０ｇ 千切り
・ニンニク ３かけ みじん切り
・パームシュガー 大さじ１
・醤油 大さじ２
・ナンプラー 大さじ１
・八角（粉）小さじ２

いろどりに青ネギお好みで

  作り方
熱したフライパンにニンニクを入れて、香りが出るまで炒める。
生姜を入れてカラカラになるまで炒める。
（この時しっかり炒めないと辛みが残る）
次に肉を入れて炒める。
ある程度火が通ったらパームシュガーをいれる。
再度水分が出てくるので、そのタイミングで醤油を入れて、水分がなくなるまで炒め煮をする。
最後の仕上げにナンプラーを入れ、軽く炒める。
このみで、青ネギを散らして出来上がり。

Toyomi Maehara
看護師・カンボジア料理研究家。ローカルNGOにて湖上ナースを経て、現在は大好きな食をテーマに食からカンボジアを学ぶスタディーツアーや、料理教室を開催。
カンボジア人の家に訪問して料理を学ぶ訪問型の料理教室は在住者にも人気。
ブログ：カンボジアノゴハン　http://ongrong.jugem.jp　FB:@cambodianogohan

 

 

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]]> Toyomi’s Cambodia no Gohan vol.7 https://kuromaru.asia/article/expatsarticle/toyomis-cambodia-no-gohan-vol-7/ Tue, 11 Jun 2019 03:30:04 +0000 https://kuromaru.asia/?p=19928 日本でもレモングラスを育てて欲しい！ クルーン（香り高いペースト）を使ったアレンジ料理。 これからの季節、夕食はもちろん、キャンプや、BBQでも是非。 味の目安：ナ甘めの仕上がりで、ハーブの香りがほのかに残る。フライパン […]

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]]> 日本でもレモングラスを育てて欲しい！
クルーン（香り高いペースト）を使ったアレンジ料理。
これからの季節、夕食はもちろん、キャンプや、BBQでも是非。

味の目安：ナ甘めの仕上がりで、ハーブの香りがほのかに残る。フライパンで焼いても、BBQででも、お好みで。

  材料・調味料 

＜クルーン （香り高いペースト） ＞
＊フードプロセッサーでペースト

・レモングラス  ２本＊根っこの部分
・ニンニク  ３かけ
・ガランガル    ２ｃｍほど
・ターメリック  １ｃｍほど
・カフェライムリーフ ２枚（軸を除く）

・毛羽元 ８００ｇ（手羽先でも可）
・重曹　小さじ１
・クルーン  大さじ２
・八角（粉）  小さじ２
・パームシュガーもしくはちみつ  大さじ１
・ナンプラー  大さじ２
・醤油  大さじ２
・塩  ひとつまみ
・ライム  お好み

  作り方
手羽元は重曹をまぶし１５分ほどおく。
手羽元の重曹をしっかり洗い流す。
全ての材料を混ぜ合わせた大きめのボールに、しっかり洗った手羽元を漬け込む。（３０分から１時間）
軽くクルーンを取り除きこのみの方法で弱火でじっくり焼いていく。
好みでライムを絞っていただく。

  ポイント　
クルーンがついていること、甘めの味になっているので焦げやすいので注意する。
重曹は、肉を柔らかくする効果がありますが
苦味があるのでしっかり洗い流しましょう。

Toyomi Maehara
看護師・カンボジア料理研究家。ローカルNGOにて湖上ナースを経て、現在は大好きな食をテーマに食からカンボジアを学ぶスタディーツアーや、料理教室を開催。
カンボジア人の家に訪問して料理を学ぶ訪問型の料理教室は在住者にも人気。
ブログ：カンボジアノゴハン　http://ongrong.jugem.jp　FB:@cambodianogohan

 

 

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]]> 【３ママ日記】久しぶりのインド料理。在住者にはおなじみの老舗「MAHARAJAH」 https://kuromaru.asia/weblog/rep-mama/maharajah/ Wed, 15 Mar 2017 01:00:00 +0000 https://kuromaru.asia/?p=15680 こんにちは。 暑いです。 東南アジアでは暑いときに辛いものを食べ、汗を流して体温を下げます。 というわけで！ 先日久しぶりにインド料理を食べに行きました。 外観の写真撮るの忘れましたが、行ったのは「MAHARAJAH（マ […]

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]]> こんにちは。

暑いです。
東南アジアでは暑いときに辛いものを食べ、汗を流して体温を下げます。

というわけで！
先日久しぶりにインド料理を食べに行きました。
外観の写真撮るの忘れましたが、行ったのは「MAHARAJAH（マハラジャ）」というレストラン。
シヴォタ通りのこちらです。

実はシェムリアップはインド料理の激戦区でもあります。
この狭い町で何軒もインド料理店があります。
そしてこのMAHARAJAHは、私が移住するより前にあり、詳しい年数はわかりませんが、おそらく10年近く営業している老舗レストランです。

久しぶりに行ったため、何を注文するか悩みに悩んだあげく、チキンカレーセット（5.5ドル）を頼んでみました。

すると…！！

DSCF2915

↑ものすごい量！！！
写真では伝わりにくいかもしれませんが、このプレート縦20センチ、横30センチくらいです。
こ、これ食べきれるのか・・・！？と怯む。

怯みつつも食べてみると、やはり多い！
しかも、少し塩気強かったり、辛かったりと若干期待を裏切る展開。
しかしながら、私はご飯とカレー2種はほぼ完食。豆カレーはあまり口に合わず残してしまいました。

今度は普通に単品＋ナンにしよう…と思いました。

 

DSCF2914

↑さわやかなスイートラッシー。これとチキン・タンドーリだけでもいいかも。

久しぶりにインド料理を食べたら、ほかのお店も気になってきました。
お小遣いが貯まったらまた食べに行こうと思います🍛

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]]> Samsara https://kuromaru.asia/restaurant/samsara/ Tue, 03 Mar 2015 06:21:23 +0000 https://kuromaru.asia/?p=265 パブストリートの近くにあるインド料理を楽しめるレストラン。店内はモダンな雰囲気でオシャレな内装。前菜で2-3$、カレーで6-7$程度と本格的なカレーを味わえることができる。カレーはマイルドで味が良く引き立っていて、ナンは […]

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]]> パブストリートの近くにあるインド料理を楽しめるレストラン。店内はモダンな雰囲気でオシャレな内装。前菜で2-3$、カレーで6-7$程度と本格的なカレーを味わえることができる。カレーはマイルドで味が良く引き立っていて、ナンはカリカリとしていて中はもっちりとしていて美味しい。店内の雰囲気もよく、スタッフは対応やサービスも細かいところまで気が利いていてとてもよい。

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]]> Maharajah Indian https://kuromaru.asia/restaurant/maharajah-indian/ Thu, 26 Feb 2015 09:44:29 +0000 https://kuromaru.asia/?p=542 本格的なインド料理がカジュアルな価格で味わえるレストラン。提供するインド料理は山菜料理と肉料理を両方揃えた王宮の食事。日本に12年も住んだ経験のあるオーナーは日本語が堪能でオーナーとの会話も楽しみのひとつ。ここのカレーは […]

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]]> 本格的なインド料理がカジュアルな価格で味わえるレストラン。提供するインド料理は山菜料理と肉料理を両方揃えた王宮の食事。日本に12年も住んだ経験のあるオーナーは日本語が堪能でオーナーとの会話も楽しみのひとつ。ここのカレーはシェムリアップ在住者も旅行者も好んで食べにくるという人気店。セットメニューが3$からとお得だが、アラカルトメニューも充実しており、カレーが5段階の辛さから選べるスタイルが嬉しい。チキン、牛、マトン、シーフードから違った味が楽しめる。注文された一皿一皿に黄色いライスが付き、ピクルスと高級チャタニーを出してくれる。

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]]> Taj Mahal https://kuromaru.asia/restaurant/taj-mahal/ Wed, 25 Feb 2015 14:30:08 +0000 https://kuromaru.asia/?p=1135 本格的インド料理店。場所はオールマーケット近くにある老舗店。ココナッツを使用したクリーミーな野菜カレーやチキンカレーなど、カレーの種類はさまざま。老舗店ということもあり、たくさんの利用客に愛される人気店。ベジタリアン向け […]

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]]> 本格的インド料理店。場所はオールマーケット近くにある老舗店。ココナッツを使用したクリーミーな野菜カレーやチキンカレーなど、カレーの種類はさまざま。老舗店ということもあり、たくさんの利用客に愛される人気店。ベジタリアン向けのメニューも充実。

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]]> ABABA Curry House https://kuromaru.asia/restaurant/ababa-curry-house/ Wed, 25 Feb 2015 08:21:49 +0000 https://kuromaru.asia/?p=1125 ナイトマーケットの近くにあるインドカレーのレストラン。いつも賑わうこの店内には欧米人や西洋人の観光客でいっぱい。マーケットエリアなので行きやすく買い物を楽しんだあとに利用したい人気店。種類が多いラッシーは辛いカレーとよく […]

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]]> ナイトマーケットの近くにあるインドカレーのレストラン。いつも賑わうこの店内には欧米人や西洋人の観光客でいっぱい。マーケットエリアなので行きやすく買い物を楽しんだあとに利用したい人気店。種類が多いラッシーは辛いカレーとよく合う。

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]]> The Indian https://kuromaru.asia/restaurant/the-indian/ Tue, 24 Feb 2015 09:46:07 +0000 https://kuromaru.asia/?p=415 場所はシェムリアップの中心地、オールドマーケットからすぐ近くのアンコール州立病院の前にある。大きな看板が店の前にあるので見つけやすい。インド人のオーナーが経営しているこのレストランはスタッフがすべてインド人。店内は清潔で […]

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]]> 場所はシェムリアップの中心地、オールドマーケットからすぐ近くのアンコール州立病院の前にある。大きな看板が店の前にあるので見つけやすい。インド人のオーナーが経営しているこのレストランはスタッフがすべてインド人。店内は清潔で高級感があり、スタッフもインドの衣装サリーを身につけて額にビンディをつけたスタッフが接客してくれ、インド感たっぷり。数種類あるカレーはUS$2.7から、焼きたてのナンやライスがUS$1からと良心的な価格で、本格的なインドカレーが楽しめる。カレーとナン、スープやデザートのついたお得なセットメニューもあり、お好みでナンの味を変えることも可能。

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]]> New Delhi Indian https://kuromaru.asia/restaurant/new-delhi-indian/ Tue, 24 Feb 2015 04:12:58 +0000 https://kuromaru.asia/?p=615 インド人経営の本格的なカレーが味わえる店。場所はシェムリアップ国立病院の斜め向かい。シェムリアップにはたくさんのインドカレーのレストランがあるが、得にここはリピーターも多く、なんといっても親切でフレンドリーなスタッフが居 […]

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]]> インド人経営の本格的なカレーが味わえる店。場所はシェムリアップ国立病院の斜め向かい。シェムリアップにはたくさんのインドカレーのレストランがあるが、得にここはリピーターも多く、なんといっても親切でフレンドリーなスタッフが居るというのも愛される理由のひとつ。脂っこくなくて美味しいと評判。日本人観光客や、インド人観光客までたびたび訪れるという。またここのチャイは美味しくてファンも多く、ラッシーの種類も豊富で人気がある。

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]]> India Gate https://kuromaru.asia/restaurant/india-gate/ Sun, 22 Feb 2015 08:03:58 +0000 https://kuromaru.asia/?p=246 オールドマーケットエリアのインド料理店。北インド出身のシェフが作るカレーやナン、インド料理の数はさまざまある。どれを選んでもハズレなしで美味しく味わえる。カレーはマメカレーや野菜カレー、ベジタブルカレーなど、3$からの値 […]

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]]> オールドマーケットエリアのインド料理店。北インド出身のシェフが作るカレーやナン、インド料理の数はさまざまある。どれを選んでもハズレなしで美味しく味わえる。カレーはマメカレーや野菜カレー、ベジタブルカレーなど、3$からの値段で安い。特にセットメニューが人気でカレーやライスに加え、焼きたてナンもついてくるので、ボリュームたっぷり。

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