Toyomi’s Cambodia no Gohan vol.6

様々な薬効もあり、暑いカンボジアには欠かせない
レモングラス。近年、とっても暑い日本。
日本の暑い夏を越すためにもこれからレモングラスを
栽培してほしい気持ちを込めて。

 

味の目安:ナンプラーの香りがする、甘酸っぱいサラダ。

  材料・調味料   
・レモングラス  10本  根っこから20cmぐらいの部分 *小口切り
・豚肉ミンチ  200g*包丁で叩く
・エビ   200g 
・ローストビーナッツ  100g *砕く
・ミント 100g 葉っぱのみ摘む

<ドレッシング>
・ニンニク 2かけ *薄切り
・ナンプラー 大さじ2
・唐辛子  このみで小口切り
・ライムジュース   大さじ2
・パームシュガー  大さじ2

  作り方
レモングラスの白い部分を薄く小口切りにする。
包丁でたたいたミンチ肉を湧いたお湯に入れて10分茹でて、ザルにあげておく。
別の鍋で、お湯を沸かし、エビを3分湯でてザルにあげておく
全ての材料を大きなボールに入れて、
ドレッシングをかけてよく混ぜ合わせた出来上がり。

Toyomi Maehara
看護師・カンボジア料理研究家。ローカルNGOにて湖上ナースを経て、現在は大好きな食をテーマに食からカンボジアを学ぶスタディーツアーや、料理教室を開催。
カンボジア人の家に訪問して料理を学ぶ訪問型の料理教室は在住者にも人気。
ブログ:カンボジアノゴハン http://ongrong.jugem.jp FB:@cambodianogohan