日本の材料でもできそうな、カンボジアでよく食べられているスープ
味の目安：マイルドな酸っぱさ
材料・調味料
・魚 ３５０ｇ ぶつ切り
・トマト ２個 くし切り
・冬瓜 １００ｇ 拍子切り
・パイナップル １００ｇ 一口大
・睡蓮の茎 １００ｇ 斜め薄切り
・卵
・もやし １００ｇ
・バジル 葉っぱのみちぎる
・パクチー 細切り
・ニンニク ４かけ みじん切り
・タマリンドジュース 大さじ５
・ナンプラー 大さじ２
・塩 小さじ１
・砂糖 小さじ２
作り方
熱した鍋に油を入れて、ニンニクを強めに炒める。
次に魚を入れて軽く炒める。（身崩れ防止）
ナンプラー、塩、砂糖を入れて再度軽く炒めて水を入れて煮る。
沸騰してきたら、野菜を入れてさらに煮る。
タマリンドを加えて味を決める。
もやしを入れて、卵を落としひと煮立ちしたら
最後にハーブ類を入れて出来上がり。
Toyomi Maehara
看護師・カンボジア料理研究家。ローカルNGOにて湖上ナースを経て、現在は大好きな食をテーマに食からカンボジアを学ぶスタディーツアーや、料理教室を開催。
カンボジア人の家に訪問して料理を学ぶ訪問型の料理教室は在住者にも人気。
ブログ：カンボジアノゴハン http://ongrong.jugem.jp FB:@cambodianogohan
