こんにちは。
一昨日ブログに書いた木の実「プリン」ですが、あまりにもたくさんもらって
食べきれなさそうだったので、何か加工をすることに。
ネットで何かレシピがないか探してみると、ジュースやシェイクのレシピが
ほとんどだったので、とりあえず一部をジュースに、余ったものをゼリーに
することにしました。
まずは水洗い。
その後、鍋に移して煮る。アクがものすごい出ます。
徐々にアクが減り、ものすごい色になってきます。ここで砂糖投入。
煮込み終わったら、ザルでこします。実の残骸。
最終的にこんな色のジュースになりました。
とりあえず、氷を入れて味見。
・・・・うーん、まずくはないのですが、ぼんやりとした味。
ライムなどを絞ると味が締まるのでは、と思いましたがライムが家になかったので
家にあったオレンジジュースを少し加えてみたら大分良くなりました。
子供２号もオレンジジュース入れたものは、美味しい！と飲んでくれました。
ジュースは少し飲んで、あとはゼリーに。
が、ゼラチンが足りず一部あまり上手く固まりませんでした・・・。
うまく固まったものは子供たちがもりもり食べてくれたので良しとします。
上手く固まらなかったものは冷凍庫で固めて急きょシャーベットに。
写真のカチカチ状のものをスプーンで削ってシャーベット状にして食べました。
むしろこっちの方が好評なくらいでした。
この「プリン」の実、カンボジアではお得意の塩＆唐辛子で食べます。
ネットではこの実を使ったワインのレシピも発見しました！
渋みがワインにちょうど良さそうだと思うので、いつかやってみたいと思いつつ
カンボジアの法律でも酒の密造になるのだろうか・・・と心配になったので
とりあえず法律を調べてからにしたいと思っています。
