カンボジア料理

みんな大好きカンボジアのストリートフードの一つポイント：具（ニラ）はたっぷり！破けても気にしない材料・調味料【 具 】・ニラ ３束 ２cm幅のざく切り・ニンニク ２かけ みじん切り・パームシュガー 大さじ１口・オイスターソース 大さじ１・塩...

みんな大好き、カンボジアのご馳走（昔ながらの作り方）味の目安：ピリ辛の甘酸っぱいタレが決め手。鳥の味付けは下味程度。  材料・調味料 ・鳥  １匹 ホール・ガランガル １かけ 臼で細かく・ニンニク １個 臼で細かく・パームシュガー 大さじ１...

日本の材料でもできそうな、カンボジアでよく食べられているスープ味の目安：マイルドな酸っぱさ  材料・調味料 ・魚  ３５０ｇ　ぶつ切り・トマト  ２個 くし切り・冬瓜  １００ｇ 拍子切り・パイナップル  １００ｇ 一口大・睡蓮の茎  １０...

生姜がメインで食べられるカンボジアのご飯！夏バテ・体の冷えとり・食欲増進など、暑い日本の夏にもぴったりの一品です味の目安：醤油ベースの甘めの味で、生姜の辛さが少し残る味。  材料・調味料 ・鶏肉 ８００ｇ 一口大・生姜 ２５０ｇ 千切り・ニ...

日本でもレモングラスを育てて欲しい！クルーン（香り高いペースト）を使ったアレンジ料理。これからの季節、夕食はもちろん、キャンプや、BBQでも是非。味の目安：ナ甘めの仕上がりで、ハーブの香りがほのかに残る。フライパンで焼いても、BBQででも、...

様々な薬効もあり、暑いカンボジアには欠かせないレモングラス。近年、とっても暑い日本。日本の暑い夏を越すためにもこれからレモングラスを栽培してほしい気持ちを込めて。 味の目安：ナンプラーの香りがする、甘酸っぱいサラダ。  材料・調味料   ・...

春直前！春雨のカンボジアサラダ！味の目安：ナンプラーの香りがする、甘酸っぱいサラダ。  材料・調味料   ・春雨。１５０ｇ ＊水に２０分ほどつけて戻し、ざく切り。・豚肉塊 　３００ｇ（鶏ムネ肉でも可）＊ひとつまみ入れたお湯で茹でる。茹で上が...

年末年始の胃の疲れをとってください。カンボジアの優しい「おかゆ」のレシピ。味の目安：ほどよい塩かげんと、ナンプラーの香り。  材料・調味料   ・鶏肉 半身丸ごと。なければ骨つきモモ肉２本。胸肉１枚。・豚肉 肩ロースまたは、バラ肉　250ｇ...

カンボジアもさつまいもが出回り始めました。みんなが大好きなこのおやつ。日本の大学いもと似ています。カンボジアの大学いもは油で揚げないのでヘルシーで簡単。ココナッツ風味のカンボジアの大学いも是非試してください。味の目安：ココナッツ風味のほどよ...

今回の料理のポイントはナスをしっかりスモークすること。カンボジアでは七輪を使いますが日本では魚焼きのグリルを使ってできます。体を冷やす夏野菜の代表でもあるナス。残暑厳しい日本にもぴったりの一品です。味の目安：ナスのスモーキーな香りと、ご飯が...